Olhos de japonez

Anos atrás vieram fazer uma entrevista comigo. Era um grupo de colaboradores do meu irmão que estavam montando um DVD com depoimentos sobre ele. Foi apresentado na festa de aniversário que fizeram pra ele, lá em Caxias do Sul. Não pude presenciar mas ele mesmo me contou com suas palavras emocionadas. "Bah Li, você fizeram tudo em segredo, não vazou nadaaaaa..." Seus lindos e inesquecíveis olhos azuis, brilhavam. "Eu fiquei tomado de emoção, quase não consegui discursar depois" - me contava rindo daquele jeito alegre, intenso e meio infantil, quando estávamos sozinhos. "Minha irmã, tu ia adorar, tudo super organizado (do teu jeito). E tu...que coisas lindas tu disse, não mereço! E como que tu sabias que meu prato preferido era arroz?"

Imagina, só ele não sabia que todos nós sabiamos que ele amava arroz. Desde criança nossa mãe dizia que ele era igual filho de japonez - de tanto que gostava de arroz. Nós davamos risadas de crianças, quando ele fazia graça puxando os cantinhos dos seus olhos infantis...


Há tempos aprendi que o arroz papa é a comida mais reconfortante que existe. A segunda é a canja (que tem arroooooz, é claro). Assim que, nos últimos anos, tenho comido muito arroz papa - a única coisa que me consola e aquece meu coração.

Aqui vai a receita da Chef Cledir. Nossa esta receita reconforta muito o coração da gente. Desfrute!



Arroz Papa Para o Coração

[Ai perdi a receitaaaa++
vou procurar]

Sopa Creme Agapanto

Agapanto é o nome do meu sítio, lá na serra. Se mantém lindo e maravilhoso desde a década de 80 e os resquícios da mata atlântica que ainda possuía, tratei de mantê-la. Desde sua aquisição, só plantei. Ele, tranformou-se para mim, minha família e amigos um templário à natureza. À época me deparei com uma área onde antigamente havia plantação.

Passado um tempo, e contra todos, tomei a decisão de voltar a plantar ali e contribuir com a alimentação da casa, de todos os que o frequentavam e também da comunidade (tinha idéias de vender a produção). Arregacei as mangas na administração do trabalho. Contratei um casal de caseiros que sabiam manejar muito bem meu projeto.

Plantei só o que amava comer: milho, feijão, batatinha, xuxu e moranga - que cresceram e extasiaram meus olhos. Jamais havia acompanhado a preparação da terra, o plantio, os cuidados da capina, o florescimento e amadurecimento de cada uma destas preciosidades. Fantástico, mas não havia como superar a produção. A terra era maravilhosa e deu muito, de tudo! Era espetacular entrar no milharal e arrancar com as minhas mãos as espigas do pé.

O mais incrível eram as morangas cabotiá. Flores magníficas viravam aquelas preciosidades adocicadas, redondas, cor de laranja...Mas eram tantas que me aconselharam a vender. Assim fiz!

Fui até um hiper mercado conhecido, oferecer. Porém, como a oferta era muito grande eles pagariam a simplicidade R$160,00 (nos valores de hj)o lote do caminhão!!! Lembro que não pagava sequer o aluguel do transporte. (risos)
Arrasada com minha negociação, voltei e decidi transformar em alimentação para animais (atitude comum entre plantadores).

Meu amor pelas morangas permanece - porém nunca mais plantei em média escala.
Assim, que hoje vou fazer uma sopa de moranga e abaixo está a receita. É facinha - como tudo que faço (pois não sei fazer - risos). Vamos lá:

SOPA CREME AGAPANTO


INGREDIENTES( para render 6 porções):
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 200g de creme de leite
- 1 moranga cabotiá ou abóbora
- manjericão(folhas) e manjerona


MODO DE PREPARO:

Bata no liqüidificador os pedaços de moranga cozida. Bata bem até ficar com uma consistência pastosa. Enquanto isso, vá refogando a cebola, o alho e acrescente também o creme de leite e a manjerona(a gosto) em uma panela. Depois junte a moranga batida com a mistura que está no fogo. Daí, é só dar uma mexida e deixá-la esquentar à preferência de quem irá degustá-la.

Eu sirvo com folhas de manjericão colhidas do meu jardim.
Elas decoram e emprestam um sabor e cheiro especial ao prato.

Até!

Delícias na cama ou no sofá

Em criança, eu padecia muito com o inverno úmido de Santa Maria. No rigor do frio era comum eu ter uma gripe muito forte que me colocava na cama. Minha dedicada e doce mami, cuidava muito de nós (3 irmãos) quando ficávamos doentinhos. A cama, de cobertas humildes, era muito limpa e cheirosa e transformavam-se em palco dos paparicos que recebíemaos da nossa mãe Cecília. Ela nos mimava com comidinhas para logo ficarmos fortes. Uma delas era o ovo quentinho e o bife na chapa - tudo de manhã cedinho. Nossa era tão bom que a gente adorava ficar doente (risos).

Outro dia fiz uma receita da Nigella q adorei por me remeter a este passado de amor,carinho e cuidados. Você também pode sentir isto com esta receitinha facinha. Aproveite o frio e se mime. Prepare a receitinha e volte para cama ou sofá para degustar:

INGREDIENTES
manteiga para untar
ovos orgânicos
sal
creme de leite
azeite

1 - preaqueça o forno (190 graus)
2 - unte, com um pincel, uma tijelinha
3 - quebre um ovo dentro dela e por cima, salpique o sal, colcoque 1 colher de creme de leite e 1/4 de azeite trufado
4 - ponha água fervente numa assadeira ou vasilha, até que atinjam metade da altura da tijelinha.
5 - Asse por 15' e sirva com um pedaço de pão francês.

Diliciaaaa!!!!

Os Grãos Integrais

Os grãos integrais apresentam excelente equilíbrio em termos de:
carboidratos, proteínas, vitaminas e sais minerais. Fazem parte da dieta de muitos povos da terra. Eles são grãos completos que não perderam nutrientes e fibras, tendo grande importância na nutrição diária.

Prove o arroz integral, suas células vão pular de alegria!!!

bjs

Para Assimilar Bem o Arroz Integral

A Chef Cledir minha orientador de comidas integrais ensinou a socar o arroz integral no pilão moderno - o liquidificador.

O liquidificador vai retirar a película que o reveste o grão e nos dará acesso a um arroz que será bem assimilado: fibras, vitaminas B, E, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Já sabemos que o arroz integral também possui centenas de fitoquímicos, nutrientes antioxidantes, que estão sendo estudados pela capacidade de prevenir doenças. Ele é tudo de bom e mais barato que vitaminas em cápsulas, além de nos saciar a fome.

Dica:
Colocar o arroz cateto seco no liquidificador (1 copo americano)e pulsar aproximadamente 60 vezes. Ele vai ficar todo esfolado (isto é que vai ajudar na correta assimilação pelo estomago). Após, colocar 2 horas em molho de água (1 arroz::6 água). Depois, encaminhe para o cozimento - você terá que redimensionar a água e o tempo - conforme a panela que usar: panela comum, panela de pressão, de ferro ou de barro. Claro que cada uma tem seu segredo. Se quiser, passo a receitinha de cada uma, depois.

bjs

Comidinhas para a alma

Ontem, em Gramado, fui jantar em um restaurante que oferecia um cardápio variado de sopas. Indicação perfeita de um amigo perfeito. Enquanto lá fora o vento assobiava gelado, dentro - caldeirões fumegavam nos rechauds. O céu!

Depois das mesuras e escolhas que um confortável jantar merece, ouvi um chamamento: Sopa Goulashhhhh... Sim, lá fui eu, duas vezes. Dos deuses! Impossível experimentar outra, outras...Talvez porque o Goulash, prato típico hungaro, leva muita páprica doce e tem aquela cor e aquele tempero forte dos antigos almoços em familia...

A páprica é um condimento que entrou rapidamente para o meu gosto. Seu maior consumidor e produtor do mundo é a própria Hungria onde se produz uma das melhores pápricas do mundo (que vai do doce ao picante).

Bem, o Goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros)é um tipo de caldo grosso feito de carne e algumas variações de vegetais, como batatas, cenouras, cebolas e toucinho de porco usando bastante este tempero. E fica leve e saborosa, daquelas que aquecem a alma da gente.

Olha abaixo a receita da sopa Goulash (Gulyásleves, em húngaro). Esta semana vou me arriscar a fazer, depois falamos.
bjs e até outra conversa.


Sopa Goulash (para 6 pessoas)

1kg de carne cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 colheres de sopa gordura (eu usaria azeite de oliva)
2 a 4 colheres de sopa de paprika doce
1 cenoura em cubos
Meio litro de água ou caldo de carne
4 batatas cortadas em cubos pequenos
Sal, pimenta a gosto
2 batatas, gnocchi (eles colocam uma massa tipo gnocchi bem pequenininha, típica deles)

Dourar a carne numa frigideira e reservar a metade. Colocar numa panela grande todos os ingredientes e o restante da carne. Ferver de 3 a 4 horas em fogo lento. Ir corrigindo com sal, pimenta e água. Quando estiver quase pronta, colocar a carne que foi frita antes e as batatas cortadas em cubo pequenos ou mesmo uns gnocchis. Servir quente.